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煮挂面别正在水沸时下锅跟我学着做面条劲道不

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  挂面不同于现擀现切的湿面条,有人没有掌握技巧,挂面煮了半天,外面都快化掉了,而里面还生芯。看了我的制作后,你就知道了,原来煮挂面这么容易,关键一点就是何时下面条。

  首先准备好面条后,锅里加水,直接下面,千万不要等水开了以后再下面,等面煮的差不多熟了以后快速捞出放入事先准备好的凉水中浸泡,这样做出的面条是不会黏在一起的,吃起来也会比较劲道。

  其次就是在煮面条时加盐,其实厂家在制作面条时,已经有加盐了,一般来说是不用加盐的,然而很多人认为味道比较淡,所以就在煮面条时要加一点盐。

  但很多人在加盐之后,面条就会有一种苦味,这是因为加盐加的太早了,因为现在使用的食用盐一般都是加碘的,碘和面条中的碱发生反应,所以最后就会呈现出苦味,所以煮面条时,应该在面条快出锅时再加。

  湿面条的煮法就相对简单很多了,下锅就需要用沸水了,因为湿面条本身就湿的,所以就不需要刚冒泡就下锅,应该是沸水下锅,但是在下锅之前,还是需要加入一点食盐,这样煮出来的面条就会劲道有嚼劲,而且还很容易入味。

  在煮的时候不加盐的话,那么面条就很难入味了,所以湿面条的煮法要简单很多,起锅烧水,大火烧开,加入食盐以及面条,煮3分钟后,捞出来就可以了。

  挂面比较干,下锅时水不宜完全沸腾,即将沸腾时下锅,能使面条内部也迅速吸足水;如果换成湿面条,就一定要在水沸腾的状态下下锅了。

本站文章于2019-11-22 19:37,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:煮挂面别正在水沸时下锅跟我学着做面条劲道不
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